从市场取回的牛奶样品中，是否含有兽药残留？残留的是哪种兽药？食品安全检测人员需从上百种兽药中逐一检测比对，耗时费力。如今，这种困局被打破。昨日，武汉质检所确认，该所攻关的《兽药液质二级质谱库的建立及其用于食品中兽药筛查和确证分析的研究》已经结题，该技术通过兽药分子的“体能”差异，迅速锁定牛奶中的兽药残留种类，兽药筛查耗时降低八成。

“不同种类的兽药，其分子‘体重’和所带电荷的情况均不相同。”武汉质检所食品检测中心主任方慧文介绍，研究人员据此设置不同的电磁场，对牛奶样品的全部分子进行“5毫秒冲刺跑”考试，只有所带电荷与特定电磁场相对应，且“体重”达标的兽药分子，才会按时“跑”过终点。

研究人员组建89种兽药分子的“体能情况”，覆盖了我国常用的兽药种类；还用检测仪器打造了一个“考场”，每5毫秒改变一次电磁场。这就意味着，短短1秒钟，“考场”上就不间断地进行了200场“考试”，牛奶中的兽药成分将迅速“原形毕露”。“以往需要二三天才能完成的筛查，如今仅需数小时，一份牛奶样品一次能同时检测出89种兽药成分。”方慧文说，该检测方法已被监管部门广泛运用于牛奶抽检中，极大提升江城牛奶产品质量。下一步，研究人员将探索该技术在不同型号检测仪器上的推广应用。