在今年召开的两会上，有部分代表对我国的食品安全问题进行了讨论，钟南山院士的观点还涉及到了我国水产品的质量安全问题，并对我国的水产品质量安全问题表达了自己的担心与忧虑。为此，本刊特约我国著名水产动物病害学专家华中农业大学陈昌福教授撰文就抗生素类药物在我国渔用兽药的批准使用情况、“抗生素残留”的产生及防止、抗生素耐药性的遗传、水产养殖动物饲料中是否添加激素、养殖水产品的质量安全等问题做了系统的解释说明，供读者参考。

　　作为学习水产养殖并且在这个行业中工作数十年的一员，我要对钟院士等人士对我国水产养殖业及其水产品质量安全问题的热心关切，表示由衷的敬意与感激！并且期待有更多热心人关注水产养殖业的发展和水产品质量安全问题，让我国的水产养殖业健康可持续地发展，全体水产人都相信只有通过大家的共同努力，水产品的质量安全才能得到真正地保障。

　　同时，我也乐意借此机会向所有关注我国水产养殖业发展和水产品质量安全的人士，简要地解释一下人们对我国水产品质量安全方面的疑惑，以期让大家对我国水产养殖业有更全面的了解，能更科学地参与对水产品质量安全的监督，让广大的消费者更放心、更多地享用营养丰富、味道鲜美、物美价廉的水产品，让全国人民的膳食结构更合理、让生活更美好！

　　人们对我国水产品质量安全产生疑问最多的是关于抗生素的问题，有些人认为水产养殖业者为了促进养殖水生动物生长和防治疾病而在饲料中添加了大量的抗生素，导致药物残留并且使养殖动物产生耐药性。甚至认为“在这样的背景下，吃肉=食毒，给孩子家人吃鱼、海鲜=谋杀”（转自三泰环保渔业微信平台）。其实，这种说法是与实际情况相距甚远，而且过于危言耸听了。

　　我国批准的渔用抗生素类药物有哪些？它们的应用具有科学权威性吗？

　　自我国农业部提出在动物饲料中全面禁止使用抗生素以来，就我所知道的一些大型水产用饲料厂已经坚持做到了杜绝生产抗生素饲料的。农业部批准将硫酸新霉素、盐酸多西环素、甲砜霉素、氟苯尼考、恩诺沙星、乳酸诺氟沙星、烟酸诺氟沙星、噁喹酸等抗菌素和磺胺嘧啶、磺胺甲噁唑、磺胺二甲嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶钠等磺胺类药物用于水产用兽药，养殖业者采用这些抗菌素类药物治疗养殖水生动物细菌性疾病，就如同人体患病后需要看医生、服用各种药物（也包括各种抗生素类药物）治疗疾病是一样的道理。

　　这些药物之所以被农业部批准作为水产用兽药，是经过了水产科技专家针对养殖水生动物严格的药理、药效学等方面的科学试验，由水产用兽药生产企业将相关试验结果整理成申报材料后提交农业部所属兽药管理机构，组织行业内专家按照“安全有效、质量可控”的标准对申报材料进行严格审定后，将符合标准的药物批准给相关水产用兽药企业生产。因此，水产养殖业者在水生动物执业兽医的科学指导下，选择这些水产用兽药治疗养殖水生动物的疾病，既是合法的，也是水产养殖业者为了避免遭受更大的经济损失所应该做的啊。

　　水产养殖动物产生“ 抗生素残留” 的原因是什么？如何防止出现“抗生素残留”的问题？

　　众所周知，抗生素的本质是蛋白质，被养殖水生动物摄食以后也会在其体内，与摄食的其他蛋白质类物质一样，被逐渐分解成各种小分子的物质而进入体内代谢程序。经过一定时间后，随着其结构的不断改变，作为抗生素的功能也就消失了。因此，对养殖水生动物给予抗生素类药物后，只要是在其规定的休药期结束后起捕上市销售，养殖水产品中就不会有抗生素药物残留的问题。

　　其实，抗生素也并不是什么洪水猛兽，当代人类寿命之所以能延长，抗生素的作用功不可没。虽然专家已经发出由于致病菌耐药性日益严重，人类已经进入所谓“后抗生素时代”的呼声，但是，面对目前的疾病流行趋势与科技水平，抗生素的使用依然是不可替代的。

　　众所周知，养殖鱼类体内抗生素残留的问题，显然是与养殖业者不科学、不规范地使用药物是有关的。但是，将水产养殖动物的药物残留简单地归罪于是因养殖业者没有规范的用药，将彻底地解决这一问题的希望寄予在禁止抗生素的使用或者全部寄予在提高养殖业者规范用药的意识上，都是养殖业者无法承受的，也都是不科学的。要解决养殖水产品中药物残留问题，仅仅依靠水产行业主管部门对水产养殖业者空喊注意科学用药，或者让部分水产科技工作者向养殖业者讲解科学用药的基本原则，也是不能解决根本问题的。而是有必要安排一些相关科学、规范用药的研究项目，获得一些实用性和操作性强的研究结论和数据告知养殖业者，帮助水产养殖业者正确处理好水产养殖用药与养殖水产品质量安全之间关系，这才是解决问题的根本途径！